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野菜ジュースには栄養素がないってウソ?ホント?

公開日:2017/06/16 最終更新日:2018/03/27 resta編集部

手軽にコンビニなどで手にすることができる野菜ジュース。
外食が続いて野菜不足を感じている時や美容やダイエットのためにと、飲んでいる人は多いと思います。
グリーンスムージーやジュースクレンズなど、野菜や果物を使った生ジュースも一大ブームになり、女性にとっては本当に身近なものですね。

でも実際、市販されている野菜ジュースの栄養価ってどうなのでしょうか?
「野菜ジュースには美容・健康への効果はない」という考え方もあれば、「野菜ジュースだから摂れる栄養素もある」などいろいろといわれています。

そこで今回は野菜ジュースには栄養素がなく効果がないのか、これってウソ?ホント?について調べてみました。

野菜ジュースには効果がないといわれているワケ

まず、野菜ジュースには効果がないといわれている理由から見ていきましょう。

食物繊維が野菜を食べるより少なくなる

野菜を食べて得られる効果のひとつに、食物繊維による整腸作用が挙げられます。
野菜に豊富に含まれる食物繊維が、腸内バランスを整え便通を良くしてくれるというものです。

食事から野菜を摂れば、この食物繊維が損なわれることはないのですが、野菜ジュースの場合その製造過程上でどうしても大きく損なわれてしまいます。
ダイエットや美容に関心の高い人はご存知だと思いますが、食物繊維には水溶性不溶性のものがあります。
野菜を野菜ジュースに加工してしまうと、どうしても水に溶けない不溶性の食物繊維は損なわれてしまい、飲んでも野菜ジュースからはほとんど摂ることはできません。
なので、野菜ジュースは効果がないといわれる理由のひとつとなっているのです。

食物繊維の効果

ビタミンCが損なわれる

これも野菜ジュースの製造過程上、どうしても加熱殺菌が必要なので、加熱に弱いビタミンCは生の野菜を食べるよりも少なくなってしまいます。
ビタミンC以外にも加熱殺菌により壊れてしまう栄養素はあり、ここも効果がない理由のひとつのポイントとなっています。

ビタミンの種類と働き

いつ穫れた野菜か分からない

野菜には穫れる季節や旬があり、旬の野菜栄養価はそうでない時期に穫れたものに比べるととても高くなっています。
ですので、その時期の旬の野菜を食べることは、栄養価も高いので効率良く野菜そのものの栄養を取り入れることができるのですね。

でも野菜ジュースは旬の野菜だけを使って作っている訳ではないので、その効果を期待できないということもいわれています。
以上が野菜ジュースには効果がないといわれている理由です。

野菜ジュースは効果があるといわれているワケ

では次に、野菜ジュースに効果があるという説の方の理由を見てみましょう。

ビタミンCは1割程度しか損なわれていない

先ほどご紹介したように、野菜ジュースの製造過程上どうしても加熱殺菌は省けません。
そこでどうしてもビタミンCは損なわれてしまいますが、その程度は1割くらいといわれています。
なので、ビタミンCの損失はそこまで大きくないので、効果はあると考えられているのです。

加工することで吸収率が上がる栄養素がある

トマトに含まれているリコピンや、緑黄色野菜に含まれるβカロテンなどは野菜ジュースにすると、その吸収率が上がるといわれています。
生で食べるよりもメリットがあるので、その効果が期待されているのです。

たくさんの種類の野菜の成分を1度に摂れる

市販されている野菜ジュースの多くは、数種類~十数種類の野菜をブレンドして作られています。
1回の食事で同じだけの種類の野菜を食べようと思っても、なかなかできませんよね。

また、嫌いな野菜を食べることは苦痛ですが、何種類もブレンドしてある野菜ジュースなら気にせず飲むことができます。
以上が野菜ジュースは効果があるといわれている理由です。

それならば、栄養満点の野菜をそのまま食べた方が良さそうですね。

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野菜ジュースは食生活のサポートとして取り入れよう

野菜ジュースのメリット・デメリットの両方の意見をみてみました。
野菜を食べずに野菜ジュースだけでは栄養素を補うことはできませんが、野菜不足を少しでも解消する補助的なものとして取り入れてみることは良さそうです。

スーパーやコンビニで良く見かけるカゴメの野菜ジュースシリーズや伊藤園の1日分の野菜などは野菜ジュースの定番です。
野菜不足を補うサポーターとして、またたくさんの種類の野菜を摂りたい時になど、食生活に上手に取り入れるようにしてみてください。

野菜ジュースによって、野菜や果物のブレンドはさまざまなので、栄養成分表示をしっかり見て、自分に必要な野菜や栄養素を補うようにしましょう。
ただし、果物入りのものは糖分も高いので毎日飲み続ける場合には注意が必要です。
1日200mlパック1本を目安に、飲み過ぎないようにしてください。

野菜ジュースは、忙しい毎日のサポーターとしては心強い味方です。
上手に毎日の食生活に野菜ジュースを取り入れるようにしてみてくださいね。

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